O nama
Poljoprivredno gazdinstvo
“Lešnik 1804”
Plantaža obuhvata površinu od 11,6 hektara, na kojoj je 2017. godine zasađeno 5.550 trogodišnjih sadnica, nabavljenih iz Italije, sa definisanim poreklom.
Kombinovane su tri sorte: Nocciola, Giffoni i Romana. U sintezi, zajedno deluju kao oprašivači i plodonosna stabla, koja nisu tretirana preparatima što plod čini čistim i 100 odsto organskim.
Ova sinergija donosi plod pun ukusa, zbog čega je primenjiv kako za stonu upotrebu u sirovom stanju tako i kao pečen, ali i u konditorskim, polu ili u potpunosti prerađenim proizvodima. Samo jezgro lešnika karakteriše vitaminski balans zajedno sa grupom važnih minerala, što ga čini i lekovitim pored hranljivosti. Prerada može biti višeslojna, tako da je i sama ljuska primenjiva u industriji kao sredstvo izuzetno kalorične vrednosti, a i u kozmetičke svrhe u obliku maski i pilinga.
O garanciji kvaliteta govori podatak da smo od 2020. godine u porodici organskih zasada sa sertifikatom, verifikovane kuće ECOVIVENDI.
Sorte lešnika
SORTA LEŠNIKA: NOCCIOLA
Nocciola opravdava svoj italijanski pedigre
Nocciola – poreklom je iz Italije, u Srbiji zastupljena od 2014. godine. Spada u sortu visoke rodnosti. Okruglastog malo izduženog oblika, tvde ljuske, lako ispada iz omotača, rađa plodove srednje veličine 2,8g. Jezgro je odličnog kvaliteta, tražena u konditorskoj industriji, nakon pečenja dolazi odvajanja kože od omotača svetlo smeđe prugaste boje. Veličina jezgra je 1,2 do 1,3g, randman jezgra je 40%.
SORTA LEŠNIKA: GIFFONI
Zavodljivi Giffoni nikada ne prestaje da šarmira
Giffoni – poreklom sa juga Italije, pokrajina Kampanija. Veoma tražena sorta, plod loptasto okruglastog oblika. Plod je kvalitetan, loptastog oblika, ima srednje tanku ljusku, lako ispada iz omotača, srednje veličine 2,8g. Jezgro je dobrog kvaliteta, karakteriše ga malo vlakana na površini, veoma je tražena u konditorskoj industriji. Randman jezgra je 47%, braon boje, veličina jezgra 1,2g.
SORTA LEŠNIKA: ROMANA
Svi putevi vode ka Romani
Romana – Poreklo sorte je iz Italije. Plod je okrugao i visokog kvaliteta, ima tanku ljusku, lako ispada iz omotača, srednje veličine 2,5g do 2,8g. Jezgro je jako kvalitetne strukture, nakon pečenja ne dolazi do potpunog odvajanja kožice, veoma je tražena u konditorskoj industriji zbog svog specifičnog i aromatičnog ukusa i mirisa. Randman jezgra je 46%, svetlo braon boje, veličina jezgra 1,2g.
Zašto lešnici?
SUPERIORNO KOŠTUNIČAVO VOĆE
Koja su svojstva lešnika?
Zašto treba jesti lešnik?
Lešnik je jedan od energetski najvrednijih namirnica. U svom sastavu sadrži 60% ulja i 15 % belančevina, ali i potrebne vitamine i minerale, kao što su vitamini B grupe, vitamin A, E, F i K. Od vitamine iz B grupe, sadrži B5 i B6 koji utiču na povećanje mišićne mase i energije u organizmu, utiču pozitivno na koncentraciju i nervni sistem. Vitamin B6 se posebno preporučuje i trudnicama. Vitamin A povoljno utiče na kožu, kosu i jača zube, dok vitamin E održava vitalnost kože, čuva krvne sudove i srce. Takođe, vitamin E je snažan antioksidans koji doprinosi odbrani organizma od prekomerne proizvodnje slobodnih radikala. Naime, slobodni radikali uzrokuju oštećenje tkiva izazivajući upalu koja dugoročno može dovesti do razvoja hroničnih bolesti. Vitamini F i K pozitivno utiču na metabolizam.
Lešnici obiluju omega-3-masnim i omega 6 kiselinama koje doprinose zdravlju srca i normalnom rastu i razvoju mozga, kao i mineralima kao što su kalcijum, fosfor, gvožđe, bakar, cink i magnezijum. Lešnik sadrži i materije koje utiču na smanjenje nivoa holesterola. Lešnik se koristi i kao pomoćno sredstvo u lečenju žutice, proširenih vena, hemoroida, za izbacivanje toksina iz organizma, snižavanje holesterola u krvi…
S obzirom na sastav, nutricionisti preporučuju konzumiranje 30 grama sirovog lešnika na dnevnom nivou kao zamenu za „industrijske“ grickalice. Ukoliko se unosi u umerenoj količini, pruža dovoljno energije za organizam, a ne dolazi do povećanja telesne mase. Sirovi lešnik je idealna užina za dijabetičare kao i za keto, paleo i bezglutensku ishranu.
Ako se kupuju s ljuskama mogu brže da užegnu, ali, ako su vakumirani i čuvani na suvom i tamnom mestu, njihov originalni ukus ostaće sačuvan tokom dužeg vremena. Lešnici se ističu sadržajem prehrambenih vlakana i na 100 grama osiguravaju čak 9.7 grama za probavni sistem važnih materija.
Kako lešnici?
ŠIROKA PRIMENA SVESTRANOG LEŠNIKA
Kako se sve upotrebljava lešnik?
U kojim proizvodima se lešnik primenjuje?
Lešnici se koriste kako u tradicionalnim tako i u raznim novim proizvodima i jelima. Zbog malog udela ugljenih hidrata i šećera, vodeće prehrambene kompanije kao i ugostiteljski objekti pronalaze nove načine da prošire njihovu ponudu, od slatke do slane. Bilo da je u pitanju celo zrno, isečeno na kockice ili listiće može da se koristi za paste, praline, kolače, bombone, hleb, puter, ulje, brašno kao ljuska za čaj. Čaj se dobija od kore lešnika. Od njega se prave obloge za prošire vene. Takođe, preporučuje se kod lečenja urinarnih infekcija i hemoroida.
Puter od lešnika je zdraviji od putera od kikirikija i može da se koristi kao dodatak kašama i kolačima. Ulje (hladno ceđeno) se dobija ceđenjem jezgra lešnika koje se koristi u prehrani (za salate ili uz morske plodove ) kao i za negu suve i oštećene kože, a isto i kod masne i kože sklone aknama. Ovo ulje pospešuje regeneraciju i hidrira kožu. Bogato je nezasićenim masnim kiselinama. Ulje lešnika se koristi i za masaže i u aromaterapiji.
Organska proizvodnja
NAJSAVREMENIJI PRINCIPI PROIZVODNJE LEŠNIKA
Zašto organski lešnik?
Koja je razlika između organskog i neorganskog lešnika?
Kada se lešnik bere i ljušti, plodovi se prskaju pesticidima koje ljudsko telo apsorbuje. Blagodetan uticaj konzumacije orašastih plodova na ljudsko zdravlje odavno je poznat. Međutim, konzumacijom prskanih plodova, ljudi nanose više štete nego koristi organizmu. Organska ishrana je zdravija za čoveka, ali i za životnu sredinu.
Kako se organski orašasti plodovi mogu porediti sa sirovim i običnim orašastim plodovima? Organski orašasti plodovi nisu genetski modifikovani (GM) i nisu podvrgnuti istim hemikalijama kao konvencionalno uzgajani orašasti plodovi.
Poljoprivrednicima koji se bave organskim uzgojem nije dozvoljeno da koriste sintetičke pesticide na svojim usevima. Umesto toga, moraju da koriste prirodne metode za kontrolu štetočina i bolesti. Zdrava ishrana se sastoji od organskih orašastih plodova, koji nisu tretirani sintetičkim hemikalijama.
Konvencijalno uzgajani lešnici pokazuju ostatke pesticida u orašastim plodovima. Pesticidi koji se koriste u proizvodnji lešnika koji nisu organski mogu biti štetni za poljoprivrednike i lokalnu sredinu, pa se kada je to moguće, uvek opredelite za organske lešnike.